Ở một số vùng biển, người dân hay dùng khái niệm “nháy” (hoặc mi nơ, bóng đèn…) để nói đến sự tươi ngon của con mực. Có nghĩa là những chú mực vừa mới được vớt lên, vẫn tươi nguyên và thân mình có những chớp nhấp nháy .
Với những chú mực vừa được vớt lên, khi còn sống nó đã có khả năng thích ứng với môi trường xung quanh bằng cách thay đổi sắc tố tế bào. Và như một phản xạ, khi lên bờ nó sẽ thay đổi mầu sắc cơ thể mình sao cho gần giống với môi trường nó đang tồn tại.
Mực còn tươi sống đưa lên bờ nó còn nhảy múa được, nên thông thường cũng lấy luôn từ “nhảy” để mô tả độ tươi ngon, sống khỏe, còn nhảy múa được của mực.
Tóm lại nói “mực nháy” hay “mực nháy” thì đều chính xác và đều để mô tả độ tươi ngon của mực.